Думата "кошер" произлиза от еврейския корен "кошер", което означава чист, подходящ или годен за консумация.

Законите, които формират основата на диетата на кошер, се наричат ​​общо кашрут и се намират в еврейските писания, Тората. Инструкциите за практическото прилагане на тези закони се предават от устната традиция.

Диетичните указания за кошер са изчерпателни и осигуряват не само очертаване кои храни са разрешени или забранени, но също така посочват как разрешените храни трябва да се произвеждат, обработват и приготвят преди консумация.

Процесът на Кошер сертифициране, извършен от нас за издаване на Кошер сертификат, е процес, който изисква да посетим вашия бизнес и да проверяваме стриктно всички материали и продукти, за да проверим статуса на кошер. Фирмите, които произвеждат в съответствие с еврейските диетични правила, имат право да получат Кошер сертификат.

ЕВРЕЙСКО ХРАНИТЕЛНО ПРАВО И НЯКОИ ПРАВИЛА, КОИТО СЛЕДВА ДА СЛЕДВАТ


Голяма част от правилата за кошер се отнасят до животинските храни и как да ги нарежете и приготвите.

Месо и месни продукти:

Еврейският закон гласи, че за да се счита месото за кошер, то трябва да отговаря на следните критерии:

То трябва да произхожда от преживни и копаещи животни като крави, овце, кози, агнета, волове и елени.
Зоната, където е позволено да се консумира като кошер в трупа, е предната част на животните. За консумацията на задната област са необходими специални процеси.
Някои домашни домашни птици като пиле, гъски, пъдпъдъци, гълъби и пуйки са кошерни.
Има месари, които са обучени и сертифицирани за клане на животни съгласно еврейския закон. Клането трябва да се извършва от тези месари.
За да бъде месото кошерно, то трябва да се пречисти от кръвта с помощта на сол.
Всички прибори, използвани за нарязване или приготвяне на месо, трябва да бъдат кошерни и предназначени да се използват само с месо и месни продукти.


Следните меса и месни продукти не се считат за кошер:

Месо от прасета, зайци, катерици, камили, кенгуру или коне.
Хищни птици или чистачи като орли, сови, чайки и ястреби.


Кошер риба:

Кошерните риби трябва да са крилати и люспести, например сьомга, пъстърва, риба тон. Рибеното масло е кошерно, ако се получава от риба, на която е разрешено да се консумира като кошер. Не е необходимо рибите да се колят ритуално.


Некошерни: змиорки, китове и всички миди (омари, раци, миди и др.).
Сърната от некошер риба, като истински хайвер, е забранена.

Пилешко яйце:

По принцип това е кошер и парве, но се уверете, че в яйцето няма капки кръв.

Кошерно мляко:

Млякото, получено от кошерни животни (краве, козе или овче мляко), е кошер. Забранено е приемането на мляко от други животни като кобиле или камилско мляко.

Кошерни млечни производни:

а. Сметаната, маслото, киселото мляко и крема сиренето са основно кошерни и млечни.

б. Твърдите сирена, направени със сирище, получено от животински произход, и суроватка от сирене не са кошер.

° С. Твърдите сирена, приготвени с дрожди Mikrobiellem Kosher, могат да бъдат кошерни само ако са направени под надзора на равина. В противен случай сиренето не е кошерно.

Супер кошерно мляко (Chalav Yisroel):

Млякото със статут „CHALAV YISROEL“ трябва да се извършва под отличен надзор, като се започне от доенето до опаковането.

Насекоми:

Всички насекоми са забранени. Всяко брашно трябва да бъде пресято, например, за да се отстранят ситовите червеи. Всички зеленчуци като маруля или карфиол трябва да бъдат проверени, за да се уверите, че в тях няма насекоми.

 

Кошер вино:

а. Всичко, което произхожда от грозде (вино, коняк, гроздов сок), трябва да се прави под наблюдението на равин, за да бъде кошер.

б. Всички производни на лозата (винен оцет, винена киселина, винен алкохол) не са кошерни, освен ако не идват от кошерно вино.

Кошерни хлебни изделия:

Името "AFIYAT-YISROEL" означава, че в допълнение към оценката на равина, стоките се приготвят под наблюдението на Mashgichim; тоест представителят на равина трябва да работи с фурната след проверка на съставките и старателно почистване на системата за готвене.

Месо - парве - мляко (мляко):

Тъй като млечните и месните продукти не трябва да се консумират едновременно, еврейският диетичен закон изисква строго пространствено и времево разграничение между храните. Поради тази причина хранителните продукти са разделени на три различни продуктови групи. Продуктите, съдържащи месо, се наричат ​​„МЕСНИ“, продуктите, съдържащи мляко (мляко или млечни производни), се наричат ​​„МЛЕЧНИ“, а продуктите, които не съдържат месо, се наричат ​​„ПАРВИ“.

МЕСНИТЕ и МЛЕЧНИТЕ продукти не могат да се консумират заедно. Ако млечният продукт се яде, месото може да се консумира само след определен час. Parve продуктите, от друга страна, са неутрални продукти и могат да се консумират както с млечни, така и с месни продукти.

Обезмаслени суровини за хранителната промишленост:

а. Некошер продукти, получени от животински произход или вино, като желатин, лой, животински мазнини, глицерин, стеарин, емулгатори, моноглицерози, полисорбати, винена киселина, шеллак, антипенители (пенообразуващи агенти), искрящи агенти и др. Това не е кошер.

б. Продукти като рибен желатин, зеленчуков желатин, растителен глицерин или емулгатор са кошерни суровини.

Кошер за Пасха (Пасха)

а. Зърнени продукти (хляб, хлебни изделия, брашно, брашно нишесте, напитки от зърнени храни като бира, уиски и водка) и всички продукти, които влизат в контакт с тях, са забранени в този едноседмичен фестивал, който се провежда през март-април. Следователно всички устройства, които влизат в контакт с продукта по време на производството на Пасха и опаковките, трябва да бъдат добре почистени при рутинна проверка преди това. Пасхата е снабдена със специален кошер сертификат и печат за продукти.

 

б. Продукти, съдържащи бобови растения, ориз, царевица, соя, както и продукти в контакт с тях, са условно разрешени за Пасха и следователно трябва да бъдат етикетирани (Kitniyot).

Супер кошер (Мехадрин):

Наричано още качество на badaz, това наименование изисква равински надзор през целия процес на производство и опаковане.

G-KE20TYRS90