Kosher Beslenme Kuralları- Kosher Belgesi
Kosher'in temel beslenme kurallarının bir kısmı özellikle et ve süt ürünleri gibi belirli gıda eşleşmelerini yasaklamaktadır.
Kosher (Koşer) yiyecek kategorisi üç ana kısımdan oluşmaktadır:
- Et (Containing Meat): Memeliler veya kümes hayvanları ile bunlardan elde edilen ürünler, kemikler veya et suyu dahil tüm ürünleri kapsamaktadır.
- Süt İçeren Ürünler (Dairy): Süt, peynir, tereyağı, yoğurt vb. ürünleri içermektedir.
- Pareve: Balık, yumurta ve bitki bazlı yiyecekler dahil, et veya süt ürünü olmayan herhangi bir yiyeceği kapsamaktadır.
Kosher (Koşer) geleneğine göre et olarak sınıflandırılan herhangi bir yiyecek, bir süt ürünü ile aynı öğünde tüketilemez veya servis edilemez.
Bir öğünde et tükettikten sonra herhangi bir süt ürününü tüketmeden önce belirli bir süre beklemeniz gerekmektedir. Bu süre Yahudi geleneklerine farklılık göstermekle beraber genellikle bir ile altı saat arasında değişmektedir.
Ayrıca et ve süt ürünlerini işlemek veya temizlemek için kullanılan tüm araç, gereç ve ekipmanlar ayrı olmalı hatta bu araç, gereç ve ekipmanların temizlendikleri lavaboların bile birbirinden ayrı olması gerekmektedir.
Pareve yiyecekler nötr olarak kabul edilmekte ve et veya süt ürünleri ile birlikte tüketilebilmektedir. Pareve gıda maddesi, et veya süt ürünlerini işlemek için kullanılan herhangi bir araç, gereç veya ekipman kullanılarak hazırlanır veya işlenirse; bu pareve ürün et, süt veya Kosher olmayan ürün olarak yeniden sınıflandırılabilmektedir.
Kosher denetimleri neticesinde farklı ürün grupları için ürünlerin ayırt edici özelliklerini belirten Kosher Belgesi tanzim edilmektedir. Hem Kosher Belgesi hem de ürün etiketi üzerinde ürünün statüsünü bildiren yazı ve logo kullanılmaktadır.